CORSO DI FRUIT GARNISH
Argomenti Teoria:
Merceologia e caratteristiche sulla frutta, spezie, ortaggi, erbe aromatiche ecc..
Attrezzatura e Tools vari extra.
Set up work station e schema posizionamento frutta e altro.
Essiccazione, foglie finte ecc..
Isomalto
Argomenti Pratica :
Ognuno avrà tagliere e attrezzi per la pratica di taglio.
Taglio peel agrumi
Intagli agrumi per forme su drink 🍹 in coppa piuttosto che on the rocks
Slide che avrete con indicazioni di incisione per le realizzazione.
Combo peel, juliene etc.
Guarnizioni con fragole, mango ,mele, zenzero, cetrioli , passion fruit , ecc..
taglio per essiccazione
Isomalto
Drink test finale con guarnizioni
3 giorni da 4 ore