Corso di tecnica della degustazione e analisi sensoriale del vino

Tipologia del corso: Pratico e Teorico

Durata del Corso: 20 ore, divise in 4 ore al di per 5 giorni

Destinatari: Il corso è accessibile a tutti senza alcun livello propedeutico

 

ARGOMENTI

ENOGRAFIA STORICA: origini della vite e diffusione

GEOGRAFIA ENOGRAFICA NAZIONALE: impianti e vigneti

VITICOLTURA: viticoltura italiana, ciclo biologico della vite

ENOLOGIA: il grappolo, il mosto, sostanze e microorganismi, sistemi di vinificazione, fermentazioni, composizioni del vino e caratteri organolettici.

SPUMANTI 

LEGISLAZIONE ED ETICHETTE

TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE: esame visivo, olfattivo e gustativo.

ANALISI SENSORIALE:  La limpidezza,  il colore,  la fluidità,  l’effervescenza,  i profumi, l’intensità, la persistenza,  la qualità.  Zuccheri,  alcooli,  polialcooli,  acidi,  tannini,  saliminerali,  struttura del vino, equilibrio, armonia complessiva

DEGUSTAZIONE VINI  (tecnica e analisi)

REGIONI D’ITALIA: nord e centronord (vini e vitigni)

DEGUSTAZIONE VINI (tecnica e analisi)

REGIONI D’ITALIA: centrosud, sud e isole (vini e vitigni)

DEGUSTAZIONE VINI (tecnica e analisi)

EUROPA: Francia, Germania, Austria, Spagna, Portogallo e paesidell’est.

MONDO: Cile, Argentina, California, Sudafrica.

DISTILLATI E ACQUEVITI

INFUSI

SISTEMI DI DISTILLAZIONE

ALIMENTI

 

TEAM

Degustazione Vino Pescara | Equilibrium Bar Service

Tiziano Colitti